الشتاء هو موسم القرنبيط، وبإمكاننا القول بأن القرنبيط والبرتقال هما أبطال الشتاء بلا منازع، وتجهل الكثيرات فوائده الغذائية العديدة لاحتوائه على مواد عديدة تقي من الأمراض، ومواد مضادة للتأكسد تحمي خلايا العين من التلف، هذا بالإضافة إلى احتوائه على مواد تقي من أمراض القلب والسرطان.
ويؤكد خبراء الصحة والتغذية أن للقرنبيط فوائد صحية أخري من أهمها أن مضغ القرنبيط يولد مركبات تقي سرطان الأمعاء، كما أنه يقضي على بكتريا المعدة المسببة لقرحة المعدة، ويحتوي على المعادن التي يحتاجها الجسم.
كما أن القرنبيط يختزن فيتامين "أ" المفيد للعيون والعظام والأسنان، ويحتوي على مادة اد الدديندوليمثين التي تقف في وجه نمو خلايا سرطان الثدي، هذا بالإضافة إلى أنه يحتفظ بنسبة عالية من الألياف التي تساعد على بناء أمعاء صحية، ويحتوي على مادة الجلاكتوز التي تمنع التركيبات المسببة لمرض سرطان القولون، ويحتوي على مواد تقي من أمراض القلب.
الآن وبعد أن علمت كل هذه الفوائد للقرنبيط اسمحي لنا أن نقدم لك القرنبيط في طبق مثالي ألا وهو "الأرز بالقرنبيط والفطر"، ولن نحدثك عنه أكثر، ونترك لك التجربة والحكم:
المقادير
2 كوب أرز بسمتي.
100 جرام مشروم "فطر , عيش الغراب
8 زهرات قرنبيط نصف مسلوقة.
1 فلفل أخضر رومي مقطع صغيرا.
1 كوب لبن.
3 كوب ماء.
4 فصوص ثوم مفرومة.
2 حبة بصلة شرائح.
ملح, كمون كامل, بابريكا مطحونة.
4 حبات حبهان.
عود قرفة.
قطعة زنجبيل صغيرة.
2 ملعقة كبيرة سمن.
الطريقة
- اقلي الفطر بعد تقطيعه وارفعيه ثم اقلي القرنبيط قليلا وارفعيه.
- اقلي البصل والثوم حتى يصبح لونهم ذهبياً فاتحاً أضيفي الفلفل وقلبي ثم تبلي بالبهارات.
- قلي الأرز على حدة حتى تحصلي على لون ذهبي فاتح.
- ضعي اللبن والماء على النار حتى يغلوا، أضيفي الأرز و باقي المقادير وقلبيهم واتركيهم على النار في إناء محكم الغلق حتى يتشرب الأرز السائل ثم خفضي النار واتركيه ينضج, قدميه ساخناً.
ويؤكد خبراء الصحة والتغذية أن للقرنبيط فوائد صحية أخري من أهمها أن مضغ القرنبيط يولد مركبات تقي سرطان الأمعاء، كما أنه يقضي على بكتريا المعدة المسببة لقرحة المعدة، ويحتوي على المعادن التي يحتاجها الجسم.
كما أن القرنبيط يختزن فيتامين "أ" المفيد للعيون والعظام والأسنان، ويحتوي على مادة اد الدديندوليمثين التي تقف في وجه نمو خلايا سرطان الثدي، هذا بالإضافة إلى أنه يحتفظ بنسبة عالية من الألياف التي تساعد على بناء أمعاء صحية، ويحتوي على مادة الجلاكتوز التي تمنع التركيبات المسببة لمرض سرطان القولون، ويحتوي على مواد تقي من أمراض القلب.
الآن وبعد أن علمت كل هذه الفوائد للقرنبيط اسمحي لنا أن نقدم لك القرنبيط في طبق مثالي ألا وهو "الأرز بالقرنبيط والفطر"، ولن نحدثك عنه أكثر، ونترك لك التجربة والحكم:
المقادير
2 كوب أرز بسمتي.
100 جرام مشروم "فطر , عيش الغراب
8 زهرات قرنبيط نصف مسلوقة.
1 فلفل أخضر رومي مقطع صغيرا.
1 كوب لبن.
3 كوب ماء.
4 فصوص ثوم مفرومة.
2 حبة بصلة شرائح.
ملح, كمون كامل, بابريكا مطحونة.
4 حبات حبهان.
عود قرفة.
قطعة زنجبيل صغيرة.
2 ملعقة كبيرة سمن.
الطريقة
- اقلي الفطر بعد تقطيعه وارفعيه ثم اقلي القرنبيط قليلا وارفعيه.
- اقلي البصل والثوم حتى يصبح لونهم ذهبياً فاتحاً أضيفي الفلفل وقلبي ثم تبلي بالبهارات.
- قلي الأرز على حدة حتى تحصلي على لون ذهبي فاتح.
- ضعي اللبن والماء على النار حتى يغلوا، أضيفي الأرز و باقي المقادير وقلبيهم واتركيهم على النار في إناء محكم الغلق حتى يتشرب الأرز السائل ثم خفضي النار واتركيه ينضج, قدميه ساخناً.